Cestelli di Parmigiano con pasta al pesto e olive
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Difficoltà :
Media
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Tempo di cottura :
17 minuti
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Tempo di preparazione :
10 minuti
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Totale :
27 minuti
Preparate i cestelli di Parmigiano Reggiano: grattugiate grossolanamente il formaggio e distribuitelo su una placca precedentemente rivestita con la carta da forno.
Con l’aiuto di un coppapasta, dividete il formaggio in 6 parti.
Distribuitelo in 6 dischi sulla carta da forno, premendoli con il dorso di un cucchiaio per dargli la giusta forma.
Passateli in forno a 200° per 5 minuti, facendo attenzione che il formaggio non diventi troppo colorato.
Togliete i dischi dal forno, sollevate e piegate i bordi di ognuno intorno a un bicchiere, formando così i 6 cestelli.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i vermicelloni al dente.
Conditeli con poco olio, il pesto, qualche pomodoro spezzettato e qualche oliva nera, quindi distribuiteli nei cestelli e servite.
6 persone
- 250 g di vermicelloni di Napoli
- 1 confezione di pesto genovese
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva Riviera Ligure D.O.P. Riviera dei Fiori
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- sale
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