Carciofi ripieni
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Difficoltà :
Media
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Tempo di cottura :
70 minuti
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Tempo di preparazione :
30 minuti
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Totale :
100 minuti
Pulite i carciofi, togliete le prime foglie esterne, quindi immergeteli in acqua e limone.
Bagnate nel latte il pane, strizzatelo e unitelo a un trito di di aglio, menta e prezzemolo.
Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e saltata in padella, il parmigiano e l’uovo, aggiustate di sale e pepe e amalgamate l’impasto.
Allargate i carciofi, togliete le barbe interne e riempiteli con l’impasto sopra descritto.
Disponeteli quindi dentro una pirofila da forno, aggiungete olio e sale, quindi ricopriteli fino alla metà con l’acqua. Coprite la pirofila con la carta stagnola e infornate a 170° per circa 70 minuti, quindi serviteli con una spolverata di pecorino sopra.
4 persone
- 200 g pancetta piacentina D.O.P.
- q.b. pecorino romano D.O.P.
- q.b. Parmigiano Reggiano
- q.b. aglio bianco piacentino
- q.b. di olio extra vergine d'oliva Umbria D.O.P. Colli Assisi Spoleto
- 8 carciofi
- 1 limone
- 2 fette di pane casereccio
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte
- 5 foglie di mentuccia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
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