Accademia Olearia

Sardegna

Accademia Olearia

L’Azienda Agricola nasce ad Alghero agli inizi del secolo scorso, vantando quindi ben quattro generazioni di olivicoltori. Oggi è gestita, con dedizione e passione, direttamente da Giuseppe Fois e dalla sua famiglia, seguendo personalmente tutte le fasi di lavorazione, dalla coltivazione alla trasformazione. Ha un’estensione di oltre 200 ettari con circa 25.000 piante di olivo, principalmente di cultivar Bosana, integrate dalla presenza di altre cultivar, autoctone e nazionali, con lo scopo di migliorare ed arricchire le caratteristiche organolettiche e qualitative degli oli prodotti. La raccolta delle olive, viene effettuata con l’ausilio di mezzi meccanici e esclusivamente dalla pianta, non appena i frutti iniziano l’invaiatura, da inizio ottobre, fino a tutto il mese di dicembre. Le olive vengono frante in un moderno impianto a ciclo continuo a due fasi della capacità di 40 ql/h, entro un tempo massimo di 12 ore dalla raccolta.
Un controllo costante dei tempi di gramolazione, di estrazione e delle temperature di lavorazione, mai sopra i 27° C, permettono di garantire, sia la sicurezza alimentare, che la qualità del prodotto finito, caratterizzato da un fruttato fresco e intenso, equilibrato al palato con richiami erbacei e fruttati.
La produzione annuale, in media di 1500 q.li di olio extravergine, viene stoccata in contenitori di acciaio inox in atmosfera e temperatura controllata metodi questi che consentono una perfetta e ottimale conservazione del prodotto.
L’Accademia Olearia Srl opera in un moderno stabilimento che insiste su un area di oltre 4 mila mq costruito con una particolare attenzione verso la salvaguardia dell’ambiente con l’utilizzo di fonti energetiche alternative.
Dispone di un impianto fotovoltaico da 60 kWh che lo rende completamente autosufficiente in rapporto al fabbisogno di energia elettrica. La produzione di acqua calda e per il riscaldamento è garantito da una caldaia a nocciolino che utilizza gli stessi scarti della lavorazione delle olive.
Il suo Olio Extra Vergine Dop Sardegna è molto richiesto, oltre che sul territorio nazionale, anche nei maggiori mercati esteri in quanto rappresenta una eccellenza delle produzioni di qualità della Sardegna. Accademia Olearia Srl punta al miglioramento continuo incrociando i processi gestionali ed operativi con i requisiti di diverse norme internazionali e della normativa nazionale ed internazionale ed in particolare :

  • Dispone di un sistema di GESTIONE AZIENDALE QUALITA’ certificato UNI EN ISO 9000;
  • E’ certificata BIO e JAS con l’ICEA;
  • Implementa il Disciplinare di filiera corta per l’olio extravergine di oliva italiano di Alta Qualità al fine di garanzia di rintracciabilità dei prodotti lungo tutti i passaggi che compongono la filiera.
  • Gestisce e controlla la produzione, la trasformazione, lo stoccaggio e il confezionamento secondo il disciplinare di produzione DOP SARDEGNA.
  • Tutte le movimentazioni dell’ olio sono monitorate e controllate al fine di permettere la  rintracciabilità dell’intera filiera produttiva, dalla produzione conferimento delle olive e dell’olio fino al lotto di confezionamento del  prodotto commercializzato.

Il miglior riconoscimento, per l’Accademia Olearia, è dato dai numerosi consumatori che giornalmente scelgono e utilizzano gli Oli Extra Vergini della sua produzione. Questo rende l’Accademia Olearia una delle maggiori protagoniste nel panorama delle Aziende Sarde che si sono sapute costruire uno spazio nel difficile mercato delle produzioni di qualità, tenendo alta nel Mondo la bandiera del “Made in Sardinia”